По умолчанию в MSSQL-Manager длинна строки в выборки ограничена, и при достаточно большом размере строки в выборку попадет только её часть, но есть способ обойти этот изъян.
Чтобы выбрать длинную строку, достаточно просто назначить имя на поле с названием [XML_F52E2B61-18A1-11d1-B105-00805F49916B].

Например:

select [Полк_с_длинным_varchar_max] as [XML_F52E2B61-18A1-11d1-B105-00805F49916B] from 
[dbo].[Таблица]