Всё что описано ниже, выполнялось на Windows сервере.

Для создания Бэкапа открываем командную строку cmd.exe

В командной строке запускаем утилиту rman

Далее, для бэкапа базы данных без АрхивЛогов:

connect target user/password;
shutdown immediate;
startup mount;
backup database;
sql 'alter database open';